Le Rocamadour, qui évoque un site merveilleux dans le Lot, est aussi le plus ancien fromage du Quercy. Issu d'un lait de chèvre cru et entier qui tire son parfum des herbes aromatiques (aubépines, genévrier, mûrier) de ce terroir. Il est à consommer frais à huit jours ou affiné de quinze jours. Dans le pays, on l'apprécie aussi très vieux. Devenu dur, il est sucé en gourmandise, comme des bonbons ! Certains le conservent aussi dans des pots, appelés « oules », après les avoir arrosés de marc
Afin de vous servir au mieux, veuillez préciser en commentaire le stade d'affinage souhaité: 1/2 affiné, 3/4 affiné ou parfaitement à point, prêt pour la dégustation !
Fromage au lait cru de chèvre Environ 35g pour une pièce entière 22% de matière grasse sur produit fini
Ingrédients : Lait, sel, présure
