Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s’étend sur le Doubs, le Jura et l’Ain et quelques communes de Saône et Loire. Montbéliarde et Simmental françaises sont les seules races autorisées pour la production du lait à Comté. Le Comté se caractérise par son étonnante richesse aromatique. Ce n’est pas un fromage au goût uniforme. Chaque meule de Comté révèle un profil aromatique différente selon sa micro-région d’origine, sa saison, selon le tour de main particulier du maître fromager, selon la cave où elle a été affinée. Goûtez et laissez-vous surprendre ! C’est à partir de douze mois qu’il perd sa timidité, pour se lâcher enfin et oser dévoiler ses incomparables richesses aromatiques : noisette fraîche, abricot sec, caramel mou, lait cuit souvent accompagnés d’une note vanillée. Un feu d’artifices pour les papilles !
Fromage à pâte pressée cuite au lait cru - Entre 32kg et 40kg pour une pièce entière 34,6% de matière grasse sur produit fini
Ingrédients : Présure, ferments, sel
Affiné par Isabelle Seignemartin à Nantua (01 - Ain)
Fromage reconnu AOC depuis 1958 & AOP depuis 1996
