Né à Montbernage, ce fromage artisanal est une AOP.
Selon la légende, il s'agit de l'un des plus anciens fromages de chèvre. Son nom vient du mot arabe,« chebli » qui désigne la chèvre. La corruption du langage en a fait chabli, puis chabi.
Doux, onctueux, à la sensation crémeuse, sa croûte peut se teinter de gris-bleu.
Nous attachons une attention toute particulière à l'affinage de ce grand classique des fromages français, tant il est certainement la meilleure façon de découvrir le vrai goût... d'un vrai fromage de chèvre !
Afin de vous servir au mieux, veuillez préciser en commentaire le stade d'affinage souhaité:
- assez frais
- affiné beurré-crémeux
- affiné sec
Fromage au lait cru de chèvre Environ 150 g pour une pièce entière 25% de matière grasse sur produit fini
Ingrédients : Lait, ferments maison, présure, sel
