Étape 1

La veille, ciselez les brins de menthe et placez-les dans l'huile d'olive avec la gousse d'ail coupée en 2. Laissez infuser.

Étape 2

Le jour même, coupez le pain en gros cubes. Faites-les dorer dans une sauteuse avec le beurre pendant 5 min. Réservez.

Étape 3

Préparez le pesto. Émincez la cébette, faites griller les pignons dans une poêle à sec 2 min. Conservez en quelques-uns pour le dressage. Mixez ensemble les pignons, la cébette, le parmesan et versez l'huile à la menthe et l'ail, pas trop fort pour obtenir une texture une peu grossière

Étape 4

Passez les fraises sous l'eau froide et coupez-les en 2. Lavez le mesclun et les tomates. Coupez-les en 2. Coupez la burrata en morceaux

Étape 5

Déposez le mesclun dans un grand plat creux, ajoutez les fraises et les tomates, répartissez les morceaux de burrata et les croûtons. Parsemez de pesto et des pignons restants. Salez, poivrez.