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Recette ancestrale inventée sous le règne de Louis XIV, la sauce Hollandaise fut créée pendant la guerre de Hollande (1672-1678), d’où son nom. La sauce Hollandaise du Père Eugène a été cuisinée avec du beurre et du lait puis relevée par une touche de citron.
À napper sur vos plats ou dans votre assiette, après l’avoir fait chauffer, la sauce Hollandaise accompagnera parfaitement tous vos poissons.
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