Vernis

500gr
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Le vernis est un gros coquillage de 8 cm de diamètre en moyenne à la coquille ocre, lisse et brillante, d’où son nom. Il vit dans les sables et les eaux peu profondes le long des côte bretonnes.

Description

Le vernis vit dans des sables propres de l'étage infralittoral, jusqu'à une profondeur de 200 m environ. Les plus gros spécimens peuvent mesurer jusqu'à 11 cm, mais les tailles les plus courantes sont comprises entre 6 et 8 cm. La coquille est épaisse, de forme ovale. À l'extérieur, sa teinte est d'un beau brun rougeâtre, verni. Elle est généralement d'un blanc pur à l'intérieur.

Pour les cuisiner, nous vous conseillons de les farcir à la crème ou de les déguster crus.

Nom scientifique : Callista Chione

Zone de pêche : Atlantique Nord Est

Zone : Manche et Mer Celtique FAO 27

Méthode de pêche : Drague