Flanc de Saumonette Fumé

250 g
8,10 €
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  • Retrait à la conciergerie à Calais Cœur de Vie : mercredi 23 septembre

Découvrez notre saumonette fumé, comme son nom peut parfois porter à confusion la saumonette n’est pas de petits saumons mais des poissons de la famille des petits requins, comme les roussettes ou chien de mer.

Description

Idée recette :

Pelez et émincez les échalotes. Pressez les citrons. Lavez et ciselez le persil.

Faites chauffer l'huile et le beurre et l'huile dans une large poêle. Faites-y revenir les échalotes 5 minutes. Réservez.

Farinez les morceaux de saumonette. Déposez le poisson dans la poêle. Faites revenir à feu vif 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez.

Remettez les échalotes dans la poêle. Déglacez avec le citron.

Servez en parsemant de persil. Accompagnez de pommes vapeur ou des pommes duchesse.

Nom scientifique : Squalus Acanthias

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est

Zone : Mer du Nord et Manche FAO 21

Méthode de pêche : Filets maillant