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PRAIRES

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Découvrez nos praire (Venus verrucosa), un coquillage d’une très grande qualité gustative retrouvée le longue des côtes bretonnes et normandes. A manger crues, cuites au four, farcies, etc.

Dégustation :

Pour déguster vos praires, il est important de bien les laver. Afin de faciliter l’ouverture, laissez-les dégorger dans de l’eau salée. Les praires s’ouvriront et vous pourrez alors glissez votre couteau par l’ouverture et allez jusqu’à la jointure (arrière). Ecartez alors les coquilles et tirez des 2 côtés pour les séparer. Enfin, vous pouvez décoller la chair des coquilles.

Nom scientifique : Venus Verrucosa

Zone de pêche : Atlantique Nord Est

Zone : Manche FAO 27

Méthodes de pêche : Drague