Algue Nori

Algue préférée des amateurs de sushi la nori est aussi délicieuse en salade ou en accompagnement de poisson ou de viande ! Préparation : Rincez bien vos algues, laissez les tremper 20 min dans de l'eau clair, puis égouttez-les.

Le nori aussi appelé porphyra appartient à la famille des algues rouges. De couleur violette à noir, on le retrouve sur les côtes bretonnes et au Japon où il est largement cultivé. Source de minéraux et d' oligo-éléments le nori est aussi l’algue la plus riche en protéines (jusqu'à 47% de sa matière sèche selon le CEVA) après la spiruline. Il possède également une teneur élevée en vitamines et notamment en vitamine A. Le nori est l’algue utilisée pour la fabrication des sushis ce qui en fait l’algue la plus consommée au monde.

Nom scientifique : Porphyra Umbilicalis

Zone de pêche : Atlantique-Nord-Est

Zone : Bretagne

Méthode de pêche : Pêche à pied