Le Haricot de mer est apprécié en cuisine pour son goût raffiné et son goût iodée. Il s'accorde très bien avec les légumes, poissons, riz, pâtes, etc. Préparation : Rincez bien vos algues, laissez les tremper 20 min dans de l'eau clair, puis égouttez-les.

Description

Le haricot ou spaghetti de mer est une algue alimentaire brune de la côte bretonne en forme de longs filaments. Il est très recherché pour ses qualités nutritionnelles : richesse en fibres, en antioxydant, en minéraux, en vitamines et en acide alginique (détoxifiant)

Nom scientifique : Himanthalia elongata

Zone de pêche : Atlantique-Nord-Est

Zone : Bretagne

Méthode de pêche : Pêche à pied