Le Solen est un genre de mollusques bivalves unique représentant de la famille des Solenidae. Il regroupe plusieurs espèces de coquillages à la forme allongée et couramment appelés couteaux.
Description
Dégustation : Dans une poêle bien chaude, ajoutez une noisette de beurre puis les couteaux, laissez cuites 2 à 3 min. Vous pouvez ajouter un beurre persillé, un filet de jus de citron, mais vous pouvez également les gratinés.
Attention, il y a une petite partie à retirer, elle se détache facilement après la cuisson.
Nom scientifique : Solenidae
Zone de pêche : Atlantique Nord Est FAO 27
Zone : Manche où Mer du Nord
Méthode de pêche : Pêche à pied
